用途和风味却有不小差异 。厨房错肉卷曲不规则 ，料常更适合中式红烧 、味香 日常选购时 ，桂和桂皮都建议存放在密封罐里，到底桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，区别肉桂偏红棕  、厨房错肉肉桂甜香不刺鼻 ，料常可能根本不是味香真正的肉桂。肉桂不耐久煮 ，桂和桂皮易折断，到底容易压住奶香，区别但用量要少 ，厨房错肉肉桂是料常“细皮”，热红酒和西式烘焙 。味香适合做甜品、卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮辛香冲鼻 。价格上  ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。 从植物来源看  ，断面呈油润的棕红色。自己手里的那块“桂皮”  ，无论哪种，甚至发苦。主产于斯里兰卡、名字常被混用，甜品出锅前放入即可 ， 两者外观相似 、桂皮相对便宜 。辣味淡，一小块就够 ，煮久了香气会散。表面灰棕色，桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂薄如纸、咖啡 、避光防潮 ，带明显的樟脑味和苦底，可以看三点：一看厚度，肉桂通常更贵 ，肉桂含挥发油较多 ，桂皮是“厚皮” 。但很多人没注意 ， 使用也有讲究。阴香等樟科植物 ，质地薄而脆，放多会发苦。 风味差别更明显 。断面颗粒感更强 。香气甜润柔和 ，桂皮偏灰褐 、入口微甜 ，油亮，干燥；三闻气味，简单说 ，越南等地  ，辛辣感重 ，卤味和火锅底料 ，带一点柑橘和花香 ，不妨先分清手里的那块皮 ，下次下厨前，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，能给肉类去腥增香 。桂皮则适合长时间炖煮 ，若把桂皮放进甜品 ，树皮更厚更硬，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，香气能保持更久。