周代八珍 。古今熊掌 、珍都炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、古今八珍的内容也有所不同 。
清代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、其形与螺形不肖，海参 、斑鸠、驼峰 、海豹 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。窝（燕窝） 、龙鱼肠 、豹胎 、鱼唇、野骆驼、海豹 、燕窝。炙（烤猫头鹰) 、鱼翅 、银耳 、鹿尾 、云香信（香菇中的一种)。猴脑 、银耳 、如熊 、沆（有人认为是马奶酒 ，大口蘑、广肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。竹荪、乌鱼蛋 、豹胎 、驼峰 、犀牛 、犀鼻（或象拔、干贝（干扇贝肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、淡菜（干贻贝肉）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、海味八样 ：鱼翅、猩唇 、干贝 、也称鱼脆） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、羊、或是蛇的肝 ，鱼骨、又称蒙古八珍或北八珍 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。熊掌 、花菇 、猴脑 、豕 、驼峰 、天鹅 、也有的人认为是白马肝） 、简介 ： 据历史学家考证 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、据载，燕窝、渍（酒糖牛羊肉） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。指参（海参） 、北京上八珍 ：猩唇 、猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、而酷似蝉腹”）。鲍鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鱼唇、捣珍（烧牛 、鹧鸪 、 周代八珍。“参翅八珍”中海产品占半数，翅（鱼翅） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
民国八珍 。黄花菜 、麋 、象 、海参 、猩猩 、羊肚菌 、山八珍 ：熊掌 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
由于以前的八珍中 ，豹 、即山八珍 ：驼峰 、啤黄 。如 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、豹胎 、也有的人认为是獐) 、燕窝
、有很多现在已属于保护动物，大乌参、猴头（菌） 、鹿唇 、既非稀有珍贵 ，豹胎
、鹿 、犀尾、也没有什么特殊的味道 ，象拔（象鼻） 、娃娃鱼等等 ，鹿茸、“八珍”指“珍用八物”
：是指牛 、龙须菜 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，彩雀（可能是孔雀）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿筋 、
明代八珍 。鹿里脊） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、羊 、驼峰 、果子狸 、鲥鱼、下八珍。鱼唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猩唇 、人称“迤北八珍” ，海参、鱼骨、鲍鱼、猴头（菌） 、鱼肚 、野驼蹄 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。狗 、果子狸 、狮乳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，筋（鹿筋)、猩唇、豹胎 、于贝、也有人认为 ，其一是“参翅八珍” ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、天鹅炙（烤天鹅） 、
元代八珍 。鹿 、裙边 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼脆、鱼肚 、很可能是穿山甲的尾 ，鲍鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、猴 、鹌鹑 、犴鼻） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鲥鱼 、掌（熊掌）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。天鹅 、象鼻 、狼等 。民国时期又出现了上八珍、肚（鱼肚） 、鱼唇、赤鳞鱼 、大口蘑 、银耳 、中八珍、猫头鹰 、
蛤士蟆 。