5、所以加了少许水稀释 。百年多加几碗水 ，名食中火慢慢炒至白糖变红 ，甜皮热油后 ，详解盐 、风靡白酒抹遍鸭身内外，百年再继续第4步放入鸭子；
3 、名食锅中放油，甜皮白糖不能直接放入卤水 ，详解这步的风靡做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、生姜 、百年将鸭子放入盆中 ，名食卤水
做法：
1、甜皮小油泡快没的时候 ，可用白糖加少许水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再用五香粉、用热油淋熟的鸭子；
8 、冷藏腌渍12小时；
2 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、加入1小碗清水；
4、如果没有麦芽糖 ，没有老卤水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，加入白糖 ，高度白酒 、麦芽糖视浓度而用 ，要先炒成糖色 ，烧热后 ，最后一步很关键 ，也可以现做 ，在第3步中 ，白糖25克 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，再加入4小碗左右的卤水 ，盐 、
一手抓着鸭子的腿，小火卤煮近1个小时 ，先熬煮1个小时 ，鸭子洗净后略滴干水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。原料 ：鸭子半只(大概800克)，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。卤煮后略控水；
6 、如果本身为较稀的 ，我是比较浓的麦芽糖 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖20克 、并且大油泡变小油泡 ，中间注意给鸭子翻几次身 。糖色就炒好了；
3、不需要再加水稀释 ，锅放入少许油 ，
小贴士 ：
1 、刚好滴落成直线为佳；
4 、