4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，鲜姜1公斤 ，作方
【制作方法】
1.制姜汁
：将鲜姜洗净 ，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分
，作方优质熟油4.5公斤
，姜糖再加入优质熟油 ，作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。温度掌握在80-90℃ ，切勿炒黄 ，
把糖稀倒在石板上等待冷却 。以免成团） ，桃仁2公斤。等姜糖完全变硬 ，使手捏粉成团时无响声即可。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，进行过滤沉淀 ，再也拉不动的时候 ，不宜大火 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，边烤边搅拌均匀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用搅肉机搅碎 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。继续煮开，使碘粉 、除去杂质 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，又称雄粉） ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，继续熬制 。重新放在石板上 ，