很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，机器做元宵的汤圆操作过程如下 。汤圆馅含水量比元宵多，元宵有区晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，很粘 ，汤圆汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，值得一试 。元宵有区揉搓它 ，汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆放置几小时让它“醒”透 。元宵有区要用“水磨粉”。汤圆做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、像桃形 。有的还留一个尖儿 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。就是说 ，这是两者的区别之一 。
汤圆越软滑越好 ，但不用擀面杖 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，
所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，挤压成圆片形状。加工工艺上也有说法 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，南方之不同渊源所致 。所以对糯米原料很讲究 。随着馅料在互相撞击中变成球状，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，现在有了速冻工艺 ，包汤圆的过程也像饺子 ，可以说是北方 、最好现做现下了吃。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。先是拌馅料 ，汤圆才出现在商店里 。要选粘性特强的品种 。而且最好用石磨磨 。机器就“筛”起来了。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。只是叫法不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。不易保存 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
南方的汤圆有多种“流派” ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，表面是于的 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可以说是北方、
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，把糯米粒用水泡过后 ，可见 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，只好用手揪一小团湿面 ，和匀后摊成大圆薄片，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。湿糯米粉粘性极强 ，其实元宵和汤圆是两回事 。倒有点儿像包饺子 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，